清湯煮魚的常見做法；
步驟1
新鮮魚片加入鹽、味精、少許糖、少許橄欖油、幹澱粉和蛋清拌勻腌制。然後燒開水，將底部的菜（金針菇、蘑菇、黃瓜）煮熟，舀入碗中制成底座。
第二步
在中國加熱少許油，加入幾片姜炒香。放入魚皮、魚骨架或大塊魚翻炒壹會兒，既能去腥又能增味。
第三步
然後將沸水倒入鍋中，加入鹽、味精、糖和蔥段，倒入100 ml牛奶，燒開，和魚片。魚變白後，就可以撈出來了。
第四步
將生菜放入魚湯中焯壹下，然後將所有的湯倒入碗中。
第五步
最後，在另壹個炒鍋中放入少許油，加入幹辣椒炒香，然後將油倒入碗中。
清湯煮魚
步驟1
準備壹條羅非魚
第二步
準備生姜和草果，生姜去皮。
第三步
生姜切片，草果切碎。
第四步
將水放入鍋中，然後將魚、姜和草果放入鍋中壹起煮。大約五分鐘後，加入適量的鹽和味精即可出鍋。
第五步
清湯煮魚。
酸菜魚
材料
黑魚壹條（500克），酸菜200克，超市賣的麻辣魚調料壹包（取之不盡用之不竭），洋蔥，香菜，大蒜，少許，幹辣椒和胡椒（根據個人辣味的程度而定）。
工作方法
1.將黑魚宰殺，去骨，肉切片（這壹步魚攤老板可以做），魚頭對半切開，洗凈。在魚中加入鹽、料酒、澱粉和蛋清，抓勻後稍微腌制壹下。
2.熱鍋放油，炒酸菜即可食用。
3.將魚頭略煎至金黃，然後加水，大火將湯滾至乳白色，加入鹽、胡椒粉、雞精和糖少許調味，加入酸菜煮壹分鐘，放入大碗中。
4.將鍋洗凈，放入清水中。煮沸它。將魚片滑至熟透。魚變白後撈出，煮30秒鐘，否則魚會變老。加入湯碗。
5.將洋蔥和香菜段放在魚上。
6.鍋裏的油燒熱，轉小火，放入大蒜翻炒，然後加入幹辣椒、胡椒粉和少許香辣魚調料，炒出紅油，關火，將油澆在洋蔥和香菜上，就大功告成了。