豬肉餡
500g
輔料
白糖
適量
鹽
適量
大蔥
適量
五香粉
適量
雞蛋
1個
面粉
適量
澱粉
適量
午餐肉調味料
適量
姜蓉
適量
步驟
1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
2.加壹勺姜蓉
3.把大蔥切碎末，放到肉餡裏，攪拌
4.加壹勺鹽
5.加壹大勺白糖
6.加適量雞精
7.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著壹個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起壹團，在盆裏摔打
8.把全部肉餡都摔打後 ，加入壹個雞蛋，繼續攪拌
9.加入適量面粉，再攪拌
10.加入玉米澱粉，繼續攪拌
11.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
12.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
13.用勺子把肉丸放進冷水裏，邊擠得時候，邊小火燒水。
14.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
15.待丸子都浮上水面，再煮壹分鐘，撈出，瀝幹水
小貼士
1，肉餡加水要分次加。壹定要加點澱粉，這樣肉丸很滑嫩。
2，而且每加壹次調味料都使勁攪拌，這才使得肉丸很Q。
3，壹定要冷水下鍋。千萬不要熱水，否則肉丸壹下去，就散了，不成形。