韓國料理以辣見長，傳統韓國料理著重使用肉類、海鮮、蔬菜，多用煮、烤、生吃、涼拌；而現代產生的新韓國菜則特別註重外形新穎有噱頭、非常適合年輕人拍照打卡，多使用芝士、油炸、面粉、雞蛋等接近西方的料理形式。
韓國壹般分家常菜式和筵席菜式，各有風味，味辣色鮮、料多實在，無論哪種泡菜或者泡菜口味的調料都是韓國料理中必備的菜品。傳統韓食多采用“定食”或者“飯床”的形式，註重壹汁三菜，喜歡烤肉，這在百濟國時期還影響了鄰國日本的飛鳥時代的料理。
傳統：
韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品，巫俗食品，祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳21世紀。
此外，國人在飯前，接待客人，祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉幹、魚幹等下酒菜，由此開發的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裏脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味，尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩。