歷史
古代的壹些皇帝對火鍋有壹定的情結，元世祖的忽必烈就喜歡吃火鍋。有壹年冬天，軍隊突然要離開了，他餓了，堅持要吃羊肉。匆忙之中，聰明的廚師將羊肉切成薄片，放入沸騰的鍋中焯水，並加入調料、蔥花和其他東西。忽必烈吃了之後贊不絕口。後來，當他成為皇帝時，他仍然記得這道菜，並將其命名為“涮羊肉”。相傳，明朝文學家楊慎小時候隨父親楊廷和到弘治皇帝禦花園設宴。在宴會上，有壹個涮羊肉火鍋，木炭在火中燃燒。弘治皇帝借此機會得到壹副對聯，上聯寫道:“炭黑紅如雪”，並要求所有大臣告訴他對不對。大臣們頓時面面相覷。這時，青年楊慎悄悄給父親背了副對聯:“黃米白霜”。他的父親隨後將兒子的對仗讀給皇帝聽，皇帝非常高興，並立即享用了壹杯皇家葡萄酒。清朝的乾隆皇帝也迷上了火鍋。他多次訪問江南，到處都有火鍋。相傳，嘉慶元年正月，他在宮中舉行了盛大的宴會。宴會上提供了超過65，438+0，550份火鍋，並邀請了5000多人品嘗，成為史上最大的火鍋盛宴。
摩登時代
壹些現代文化名人也對火鍋情有獨鐘。名人胡適在家鄉惠州愛吃火鍋。在家裏招待客人時，大多數都是由妻子精心烹飪來招待客人。著名作家梁實秋在壹篇名為《胡適先生二三事》的散文中描述了徽州火鍋給人留下的深刻印象和胡適對徽州火鍋的偏愛。著名電影導演謝天早年在重慶時，喜歡吃重慶火鍋，是個愛吃火鍋的“饕餮”分子。