羊肉是西北的家常美食，炕鍋羊肉是當地家常菜的壹大特色。特別是用西北那種專門做炕鍋羊肉的大炕鍋做出的羊肉，特別的肥嫩鮮美，味道特好，令人吃後回味無窮。炕羊肉分生炕和熟炕。
這次要同大家分享的炕鍋羊肉是用熟炕羊肉的方法做成。就是先煮熟了羊肉再用鍋炕的，這種做法對沒做過的新手們來說，比較的簡單易學。接下來就是怎麽在家DIY出與正宗炕鍋羊肉味道有幾分貌似，十分美味的家常炕鍋羊肉的做法。
炕鍋羊肉的做法
1、羊肉切塊，不要切太小了;
2、羊肉加入拍爛的老姜，煮1個半小時左右，撈起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋蔥切片，青椒也切滾刀;
3、土豆切厚片，用平底鍋分批次煎炸
4、煎炸至用筷子剛好可以戳穿，取出待用。
5、鍋中留些油，下蒜片和洋蔥炒變色;
6、下羊肉，加入黃豆醬、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒幾分鐘;
7、加入青椒，再炒均勻;
8、加入煎炸好的土豆，翻炒均勻，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒適量的鹽，炒均勻就可以出鍋了。
炕鍋羊肉的做法小技巧：
1、土豆壹定要切成大塊兒，吸足了香味才更好吃。
2、如果用小土豆的話，整個的放就可以了。還很有視覺享受呢。
3、羊肉的肥瘦根據個人喜好選擇。壹定要帶點肥才會好吃，口感滑潤。
以上就是怎麽在家自己DIY出好吃的炕鍋羊肉的做法技巧。雖然家裏沒有大炕鍋，但用普通的鐵鍋做也很不錯哦。