由於旗花面有著悠久的歷史，所以在武功，許多農家婦女將旗花面作為待客的“硬菜”，許多外地遊客來到武功，都要品嘗這道美食。武功後稷餐廳旗花面的第三代傳承人劉培林介紹說，旗花面的制作特點突出，它以雞湯味鮮、臊菜色艷、醋味噴香提神，黃色菜油浮湯壹層，面條薄、光、筋，薄如紙，光而柔韌。每壹道工序都十分考究，講究七個字，即：“汪、煎、清、稀、細、軟、工”。
“汪”，就是油汪汪的汪，說的是湯要飄香；
“煎”，意思是要熱，不能是溫吞吞的；
“清”，是指湯要清亮，不能混濁；
“稀”，就是說湯要多，面要少；
“細”，是說操作的工藝考究，精工細做；
“軟”，就是面片要軟和，不能煮得過硬；
“工”，說的是面上桌的造型要好看。
捧著壹碗歷史悠久的旗花面，感受這道獨特的美味，這個時候，妳壹定會為酸辣可口的旗花面叫好，吃在嘴裏，面條柔韌、爽滑，瞬間就征服了妳的味蕾，此時的妳心裏會洋溢出滿滿的幸福感，願這道百年美食飄香關中大地。