炒雞蛋要配的菜太多了，我認為雞蛋就是個百搭的菜，不管和什麽炒都是可以的。每個人的口味不同，就看妳自己是喜歡搭配什麽樣的菜來炒。
雞蛋是每個家庭的必備品，無論是老人、年輕人，還是小孩，可以說都離不開它，因為它不但好吃，而且非常有營養，多吃能增強體質，提高免疫力。
我只要是雞蛋壹吃完就會馬上補充，因為我覺得家裏準備點兒雞蛋還是很有必要的。壹個是方便，炒菜啊、蛋炒飯啊，用的時候隨時都可以。再壹個就是喜歡吃，我經常會炒雞蛋菜。下面我就分享幾道我經常做的炒雞蛋。
1、木耳炒雞蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗幾次，碗裏打兩個雞蛋用筷子攪散。熱鍋涼油，油燒熱後倒入雞蛋液快速滑散，下入幹辣椒、蔥姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食鹽、十三香快速翻炒，炒熟後即可出鍋。
2、青椒炒雞蛋。青椒摘掉把，用水清洗幹凈後切成絲，碗裏打入雞蛋用筷子攪散。鍋燒熱倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青椒絲、姜蒜末翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻出鍋。
3、西紅柿炒雞蛋。西紅柿用水沖洗幹凈後切塊，碗裏打入雞蛋用筷子攪散。鍋中加油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入青辣椒、蔥姜蒜，下入西紅柿翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後出鍋，西紅柿炒出湯汁兒最好。
4、韭菜炒雞蛋。韭菜摘洗幹凈後切段，碗裏打入雞蛋攪散。鍋裏倒油，油熱後倒入雞蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食鹽、十三香，翻炒均勻後就可以出鍋了。
雞蛋還可以搭配黃瓜、洋蔥、苦瓜、韭苔、花菜、韭黃，總之可以搭配好多菜。上面這幾種是我平時經常做的，都是壹些家常菜，也是我最喜歡吃的菜。