鯉魚_面是開封的著名特產，由糖醋魚和龍須_面兩大名菜組成。鯉魚色紅、軟、嫩、鮮；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。
油炸空心球是安陽的傳統名菜。它是由蛋黃、桂花糖、白糖和粉條制成的。成品柔軟芳香，不粘鍋、盤、筷，故名“空氣球”。
油茶起源於清朝雍正年間。油茶的配料有面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、洋蔥等。，味道濃郁，鹹鮮可口。南陽油茶是土特產，它的起源與佛教文化有壹定的關系。
鍋盔是壹種用白面粉烤制的特殊食物。它看起來像壹個鍋和壹個頭盔。它是白色的，像幹的生面條。它的直徑超過壹英尺，厚度為兩英寸，每個重四磅。又脆又香又爽口，有嚼勁又餓，放久了也不會壞。
許昌的小吃五顏六色，首當其沖的就是河南最有名的壹家——呼啦湯。雖然沒有周口逍遙鎮的胡辣湯有名，但也有許昌自己的味道。