經典吃法： 蝸牛的吃法比吃田螺秀氣了很多，既不是按斤給妳上，也很少壹來就點壹打的，在常見的西餐裏都是用六只蝸牛做個頭盤端上來，慢慢配著白葡萄酒吃。 法式西餐裏吃蝸牛最著名的做法就是我們所稱的“香草牛油熬蝸牛”了。這道菜的做法是先將蝸牛肉用香口的洋蔥碎、蒜茸、香草、白蘭地酒加調味品稍稍燴制，讓其吸足味道，再在空的殼內填入已預先制好的香草牛油，將燴制好的蝸牛肉釀回殼內，表面再用香草牛油封密殼口，放入特制的器皿中，入熬爐猛火將其熬至牛油表面金黃色，取出趁熱食用，香味撲鼻，令人食欲大動。
玩家吃法：菇菌小炒清淡可人 在以做西餐出名的烹飪大師莊臣手裏，拿手的蝸牛好菜還有煮湯和用牛油菇菌炒，蝸牛煮出來的湯很清，和平時喝到的忌廉湯很不壹樣，至於用牛油菇菌炒倒很像壹道地道的粵菜小炒，莊臣只是在鍋中翻炒了不多時，壹股蝸牛特有的香味就彌漫開來。蝸牛肉的質地很細膩，而且因為生活環境幹凈的緣故，蝸牛不像田螺那樣壹吃就滿嘴泥沙和雜質，而且蝸牛是壹種生存能力很強的動物，極少患上什麽疾病，在今天雞有禽流感、牛有瘋牛病、羊有口蹄疫、豬有瘦肉精的“鬥爭形勢”下，算得上是壹種比較安全的食品，難怪價格不菲。
蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。據有關資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。蝸牛與魚翅、幹貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，也是當今世界上最為走俏的七種野味之壹。蝸牛是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。在西方，食用蝸牛已有悠久的歷史，吃蝸牛是身份和地位的象征。 屬於食用蝸牛極品的莫過於法國蝸牛，從外形看，法國蝸牛的殼肥大、短小，顏色為深淺啡色斑紋相間，而肉質較為軟綿、肥厚，十分美味。在飲食講究的法國，蝸牛的烹調方法五花八門，可作湯的配料，或用辣味燒汁、芝士忌廉汁燴制。法國人每年要吃掉三億多只蝸牛，由於生產數量有限，它的價格上漲，但有時還是供不應求。