鹽水鵝的制作方法非常簡單，使用的食材也比較簡單。首先準備壹只鵝，3片蔥，3片姜（姜可以切得稍微厚壹點），幾片蒜，適量香油，適量鹽，適量胡椒粉，適量冷水，適量雞精和適量米酒。讓我們開始制作。先切掉鵝的頭。當然，如果妳喜歡吃鵝頭，妳可以留下來。準備壹口鍋，裏面裝滿水，將鵝洗凈後放入鍋中，只要水沒過鵝就可以了，然後加入蔥、姜、蒜和適量的鹽，開大火煮開。這個時候會有很多浮沫，所以可以用勺子清理這些浮沫。
撇去油脂後，將鵝取出（小心燙壞），放入另壹個容器中自然冷卻，然後在剛才的鍋中燙壹下，然後取出自然冷卻，重復3次。這樣做的原因是鵝肉會更緊實，肉質會變得更嫩滑。重復上壹步後，將其放回鍋中，蓋上蓋子燜煮20分鐘。期間需要用勺子攪拌壹下，讓鵝肉均勻受熱。燉煮期間準備壹個盆，加入開水，撒上適量的鹽。20分鐘後，將其取出並放入鹽水中浸泡並冷卻。然後準備壹個小碗，加入蔥姜蒜切塊、適量香油、適量鹽、胡椒粉和米酒拌勻備用。
這時，鹹鵝已經涼得差不多了。控幹多余的水分後，將其切成中等大小的小塊，將剛剛準備好的料汁澆在鵝肉上，撒上蔥花，等待20分鐘即可品嘗。在吃之前，妳可以用壹點香油吃它。如果妳喜歡辛辣的味道，妳也可以倒壹些辣椒油，這也很好。