“食在廣州，廚出鳳城”，當年央視的壹檔《尋味順德》節目，向全國人民打開了順德這個美食之鄉的大門，很多最初只是活躍於廣東的民間美食，也開始進入了全國人民的視線。煲仔飯，就是其中之壹。而作為“煲仔飯的代表”進入《尋味順德》畫面的，就是牛展面食店。
壹家面積不足二十平方米的小店，以制作煲仔飯為主，既有傳統的味道，又融合了新派的手藝。單從節目效果上看，牛展確實把煲仔飯這道廣東市井名菜做出了“講究”的感覺。
但令牛展面食店名聲大噪的，卻不單單只是煲仔飯。店老板牛展的獨特個性在其中也發揮了巨大的作用：自負、執著、暴躁等等。與《尋味順德》介紹的其他店鋪與其他手藝人相比，牛展作為食肆老板的與眾不同和壹反常態，為其帶來了更高的曝光度以及話題性。
我們也曾慕名而去，希望體驗壹下這鍋“不壹樣的煲仔飯”。遺憾的是，煲仔飯我們沒體驗到，僅僅是見識了店老板的暴脾氣…… “牛展”，最終也成為了各路股東們日常調侃的壹個梗。
如今，“XX牛展”在很多美食節目的評論區都已經成為壹種常態，或許是為那些被牛展趕出來的UP主抱打不平、或許是宣泄自己對“牛展式”服務態度的不滿、或許只是為了開心壹下，總之，黑牛展似乎成了壹種流行風尚。
然而，內心的理性告訴我，無論對於媒體還是粉絲，為黑而黑，都不是壹個正確的選項。
況且，牛展並不僅僅只是壹個個案。跟牛展相似的、或者想要成為牛展的餐飲從業者大有人在。所以，我們更希望從美食的角度切入，理性地看清“牛展現象”與它背後的本質問題。
為什麽要黑牛展？牛展的事件能給我們什麽啟發？這才是值得思考的問題。