我還記得不久前，壹個朋友發了盤龍茄子，忘了看菜譜。正好家裏還剩三個花菇沒辦法“處理”，加上我買的豆幹，就想起來壹起放了。今天大叔去廚房給大家帶了壹道真正有技術含量的“盤龍茄子”，做法其實簡單又好吃。
2個茄子，1把蘑菇，迷妳蘑菇，2個香萊，4塊豆腐幹，2根胡蘿蔔，胡椒面，生抽，適量鹽和澱粉。
1，先把茄子洗幹凈，如圖切角，不要切透備用；
2、翻過來，仍然切角，不要切穿，可以在茄子的側面放壹根木筷子避免切穿；
3、切好的茄子可以拉長壹點，是不是有點蓑衣黃瓜的意思；
4、鍋中放油，將茄子的壹面煎至變黃，翻至另壹面，煎好後加入少許水，蓋緊外蓋，小火慢燉，整個過程盡量不要翻滾；
5.茄子煮熟後，將其滑入盤中；
6.在炒茄子的整個過程中，將其他原料切成小丁；
7.鍋中放油，將胡蘿蔔炒熟；
8、倒入其他菜，加入少許花椒面、少量醬油翻炒，可以用少許水將其煮熟，最後用糯米粉勾芡並加入少許鹽起鍋；
9.將炒飯倒在茄子上，撒上香萊。
好吃的盤龍茄子，味道不比醬香型的差，方法簡單！
技巧
1.茄子下鍋炸制時要控制水分收幹，炸至金黃色即可撈出；
2.買茄子的話，選壹些稍微嫩壹點的，不容易碎。
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