貴州特色美食有：凱裏酸湯魚、貴州辣子雞、絲娃娃、腸旺面、貴州羊肉粉。
1、凱裏酸湯魚
是《舌尖上的中國》提到的美食之壹，魚肉質鮮嫩，酸湯爽口，只是酸湯泡飯都好吃到讓人停不下來。
2、貴州辣子雞
是壹道非常有地方特色的傳統名菜。以貴州本地雞作為主料，再加入貴州特色的糍粑辣椒與雞肉壹起炒制而成。口感香辣味濃，糍粑爽口，是貴州當地逢年過節必備的團圓菜之壹。
3、絲娃娃
是貴州的傳統小吃，用薄餅卷上各種菜絲，在上面淋上酸湯，包裹起來，就像嬰兒的繈褓，所以稱為絲娃娃，吃起來酸辣爽口。
4、腸旺面
是貴州特色面食，用鴨蛋面條、豬大腸、豬血制作而成。具有面脆、血嫩、辣香、湯鮮的特點。
5、貴州羊肉粉
采用當天宰殺的山羊肉，小火慢燉，肉湯“清而不濁，鮮而不腥”。配上入口即化的米粉，再調入各種特制料汁，味道鮮香，百吃不厭。
以上內容參考：百度百科——貴州省