然而，隨著煲仔飯的盛行，全國各地也各具特色，大多數都是根據最終的特殊食材搭配自己喜歡的口味。下面給大家分享壹個排骨煲仔飯的常見做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
煲仔飯
1.首先我們準備200克大米，提前用清水浸泡1小時。米飯是用火力太強的砂鍋煮的。如果不浸泡，很容易被抓住。
2.大米浸泡後，清洗表面的雜質，控制水分，將其倒入砂鍋中，加入適量的水，水量應小於大米的1 cm。蓋上蓋子煮沸後，轉小火煮10分鐘。
3.蒸飯時，我們會對排骨進行處理，準備300克豬排，將其剁成大小均勻的小塊，放入清水中，洗去排骨中的血水。洗凈後，將排骨取出擠出，準備腌制。
4.加入2克鹽、2克胡椒粉、10克料酒去腥、5克蠔油增鮮、10克醬油，均勻腌制10分鐘讓排骨吸收汁水。
然後準備3根香腸，用斜刀切段，將壹小把洗凈的青菜放入盆中備用。
所有的食材準備好之後，我們開始烹飪。燉了十分鐘後，砂鍋裏的水基本上已經幹了。我們在上面打了壹些孔，方便蒸汽流通，這樣更容易蒸排骨和配菜。
6.然後把腌制好的排骨放在米飯上，倒入切好的香腸，蓋上蓋子，沿著鍋邊倒入適量的米酒。在米酒蒸發的過程中，排骨的腥味會被帶走，並燉煮20分鐘。蒸排骨，蒸米飯。
7.20分鐘後，我們將大白菜放入鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。時間到了，我們就可以關暖氣了。我們打開看看。米粒分明，邊緣有焦味。排骨鮮香，香腸微甜。全部融入飯中，回味無窮。
好了，這道美味又濃郁的排骨煲仔飯就做好了。喜歡的朋友抓緊時間趕緊試試吧。