烤箱做紙杯蛋糕烤多久
上下火，150度，濕浴法，烤60分鐘。
主料低筋面粉80g
輔料無鹽黃油60g 綿砂糖80g 純牛奶80ml 雞蛋6個
步驟
用熱水，隔水將黃油融化。
黃油融化完之後，將低筋粉篩入黃油中，用橡皮刀切拌均勻。
分兩次加入純牛奶，切拌均勻。
分兩次加入蛋液（5個蛋黃加1個全蛋），用打蛋器手動攪拌均勻。
蛋黃糊攪拌至順滑的流動狀態。
蛋白加入綿砂糖（分3次），打發。
蛋白霜打至濕性發泡（拉起小彎鉤）。
將三分之壹的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。
然後將蛋黃糊倒入余下的蛋白霜中，輕輕切拌均勻。
將蛋糕糊倒入小紙杯中（九分滿），用金屬的蛋撻模托著紙杯，烤盤倒入60度左右的熱水。
烤箱中下層，上下火，150度，濕浴法，烤60分鐘。
撕掉紙盒，露出松軟的蛋糕！
註
蛋糕低溫烘烤，壹般水浴法烤出來的蛋糕比較濕潤軟滑好吃。蛋糕糊9分滿為宜（如果沒有發泡粉的加入）。