1.切塊的五花肉放在清水裏，加姜片，泡壹個小時。
2.換水，加清水滿鍋，煮開，煮10分鐘，去血水。
3.用清水漂洗幹凈，放在盤中晾幹水分。
4.開小火，直接放肉塊進去煎，煎至四面金黃，出油。
5.煎好的肉塊放到碗裏，鍋內的豬肉倒出。（我用來做菜飯了）
6.留少許底油，下蔥姜花椒八角煸香。
7.炒出香味後，撈出蔥姜花椒八角待用，鍋內放冰糖碎，小火熬糖。
8.炒出糖焦色後，下肉塊翻炒上色。
9.加入黃酒少許，烹香，酒味散開後，加醬油翻炒。
10.鍋內加水，將蔥姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丟入鍋中。
11.大火開鍋後，小火燉制40分鐘，再轉大火收汁。
12.出鍋，撒少許香蔥
“醬爆過油肉”，
豬瘦肉切薄片（壹盤的量），
1、打進壹至二個雞蛋，加入適量水澱粉，用筷子攪動三分鐘。
2、鍋裏倒入500克豆油燒開，肉片下鍋炸至八分熟撈出瀝油。
3、鍋內留少許油，燒熱，依次倒入肉片、100克醬油、蔥花、蒜片、姜末、少許發好的木耳、黃瓜片、胡蘿蔔片、食鹽、十三香等調味品，爆炒至肉熟，最後加入味精，出鍋裝盤，撒點香菜末。
色澤深黃色，滑嫩可口呀，看著就有食欲，呵呵