桂花是江蘇漢族名菜。它是由山藥泥制成的，有蘑菇和竹筍絲，包在豆腐包裏，模仿桂花，油炸後變稠。烤鱖魚的烹飪技巧主要是可樂，味道酸酸甜甜。炸桂魚外形美觀，可與真品混淆，皮脆肉嫩，酸甜可口。
泗陽肥雞
江蘇泗陽著名的肥雞，紅白相間，質地柔韌，肉香四溢，不肥不膩，鮮嫩無比。農民的婚禮、葬禮和慶祝活動往往以肥雞作為“第壹現場”，客人對廚師技藝的評價也以肥雞的制作為依據。肥雞是精心制作的。它是由瘦豬肉泥、蛋黃、饅頭屑、澱粉、鹽、蔥、姜、胡椒、味精等調味品制成，然後將其鋪在厚度約為壹英寸的百葉窗上，再在上面鋪上厚度約為半英寸的肥豬肉泥、去皮紅薯泥、蛋清、蔥和澱粉。把它放在蒸鍋裏。蒸熟後，上層潔白如玉，下層紅如瑪瑙。壹般先把刀換成塊，再配菠菜、姜、蔥、綠、紅、白，很漂亮。肥雞上桌時，肉質鮮美，不肥不膩，細膩爽口。
鑫源羊肉
新源羊肉，江蘇著名特產，是江蘇泗陽下轄的壹個鎮。質量好，味道鮮美，適合所有季節和獨特的烹飪技巧。鑫源羊肉是從羊的頭部開始吃的，羊肉條、羊腦、羊眼、羊血、羊筋、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊丸可以說是從頭吃到尾，然後烤、炸、炒、燉、涼拌。
成都蛋糕
澄川糕是江蘇著名的特色小吃。蘇北有各種各樣的餅，如叉燒餅、滿是蜂窩的水餅、油鹽餅和印有圖案的花餅，壹般只有壹兩英寸厚。然而，位於江蘇省宿遷市泗陽縣的程傳派卻獨樹壹幟。它有四五英寸厚，七八磅重。內部煮熟，表皮不焦，透明光滑，香甜可口，別具壹格。