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竹山懶豆腐做法

六堰巷子裏的這家懶豆腐,是用思念煮成的老味道

美食,是人最深的鄉愁。時光將味道烙在我們的味蕾上,隨生而生,永不磨滅。

在十堰,有這樣兩個地方。壹個連接鄂、渝、陜三省,被稱為“十堰最會吃的縣區”。壹個仙山秀水,是古時有名的上庸古鎮。

竹山和竹溪,宛如壹對雙胞兄妹,各自散發著屬於小城的魅力。

在外打拼闖蕩的兩竹人,最想吃到壹口家鄉味道的食物,在十堰市區,小隊長所知的竹山早餐店並不是很多,但今天介紹的這家店,可能是對竹山和竹溪人最好的心靈慰藉。

老資格都知道,叼角深巷,往往別有洞天。

藏在科器公司旁建工巷裏的劉福記營養豆汁坊,裏面正坐滿了吃早飯的兩竹人。

說起“懶豆腐”,十堰人壹定很陌生,但是在竹山和竹溪,這道菜可是家喻戶曉。

要吃這道美食,須提前壹天泡好黃豆,等黃豆發脹後再打磨成豆腐。煮大米煮到壹半的時候把成型的豆腐切成壹坨坨的放進去。

這樣做出來的豆腐吸收了大米味,大米也吸收了豆香味。

只有壹碗懶豆腐,這頓飯是不完整的。還要有好的調料配菜。

辣椒面裏面放上蔥姜蒜、加上香菜、鹽巴、再來壹勺滾燙的熱油,滋滋作響。在碗裏翻滾開來,隨即撲進妳鼻子裏的只有壹個火辣辣的字:“香“!

懶豆腐吃到壹半仍覺得嘴饞,便又叫了幾道特色菜,原來豆汁坊的其它飯菜也同樣值得壹品。

用起皮的玉米渣和煮熟的大米拌在壹起,先在鍋裏炒熟,再放在熱石板上小火慢焙,這樣烘出來的鍋巴才比較香。壹口咬下去,嘴裏嘎吱嘎吱響。

這碗金銀飯小隊長可要力薦!還不到幾分鐘,直接全部被消滅進了胃裏。

沒過渣的原味豆漿煮的稀飯,叫合渣飯。

合渣飯合渣飯,自然是要拌著豆渣壹起吃。碎豆渣搭配稀飯,小勺在碗裏攪壹攪,再壹口送進嘴裏,口感奇妙!

小隊長悄悄透露:據說合渣飯吃久了對皮膚好哦

竹山人習慣把粥叫作“面籽”,而綠豆南瓜面籽則是竹山人飯桌上的必備菜肴之壹。

用清水將南瓜煮化,綠豆煮開花,放入面疙瘩再小火慢熬,壹碗香濃的面籽就可以出鍋了。

這家店的豆漿從來都是現磨現煮的,老板說了,食材必須保持新鮮,做出來的味道才會好。