錦州炸糕是錦州的特色美食之壹，外酥裏嫩，軟硬適中，壹口咬下去鮮香可口。炸糕配上特制的花生醬，更是美味無比。炸糕是用米粉和白薯粉攪拌成糊狀，再加入蝦仁、肉絲、紫菜等多種食材，最後熱油炸制而成。不僅味道鮮美，而且營養豐富。每到傍晚，錦州城裏四處都有炸糕攤販的身影，這也成為了錦州的壹個風景。
炸糕在錦州的歷史可以追溯至明朝，已有400年的歷史。相傳明朝李自成起義時，壹位錦州守城將領發現城中食物短缺，於是便將米粉、白薯粉、蝦仁、肉絲等食材混合在壹起熱油炸制而成。後來，城中百姓也因為這個美味而開始學著做，炸糕逐漸流行開來。如今，錦州炸糕已成為錦州的餐飲名片，吸引了眾多海內外遊客前來品嘗。
炸糕雖然看似簡單，但制作過程十分繁瑣，需要細心和耐心。而且每家炸糕店的口味都不壹樣，有甜口、鹹口、辣口等多種口味可以選擇。無論是錦州本地人還是外地遊客，都必須品嘗壹下錦州炸糕才算徹底體驗錦州特色美食之旅。