沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。
其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲壹般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中壹般不含防腐劑，可算做壹種“綠色食品”。
醋是沙拉醬的主要成分之壹，它能夠增加沙拉的口感和味道。不同種類的沙拉醬中，使用的醋和配料不同，比如蘋果醋適合做輕盈的沙拉醬，而白醋或蒸餾醋適合做更濃密的沙拉醬。
無論使用哪種醋，都能為沙拉增添酸味和清新感。因此，沙拉醬中適量的醋可以增加沙拉的口感和味道。
沙拉醬的最佳搭配
1、沙拉醬和水果
沙拉醬和水果是壹組意料之外而又完美搭配的美味組合。例如，草莓、奇異果、葡萄等水果都可以與沙拉醬相結合，打造出新穎、獨特、口感清爽的美食體驗。
2、沙拉醬和蔬菜
沙拉醬本身就是與蔬菜配合的調味料，各種新鮮的蔬菜搭配沙拉醬也是壹種不錯的選擇。沙拉醬中的香味和風味進壹步提高了蔬菜的口感，如青椒、土豆、菜花等不同種類的蔬菜都適合搭配沙拉醬吃。
3、沙拉醬和面食
餃子、水餃、炸餃子等面食是沙拉醬的又壹拍檔，特別是在早餐或晚餐時吃。將沙拉醬作為面食的佐料，會使得面食口感更佳，既有鹹鮮的味道，又不會過於油膩。