果皮:西米150克玉米澱粉40克糯米粉10克細砂糖20克玉米油15克溫水180克餡料:紫薯餡150克黃薯餡150克細砂糖20克玉米油24克。
西米冰皮月餅的做法步驟
步驟1
手撕純牛奶吐司的步驟1
首先，我們來制作冰皮，將西米倒入研磨機中，加入適量的糖，將其研磨成細粉，篩入碗中，加入玉米澱粉，糯米粉和溫水，揉成光滑的西米球，蓋上保鮮膜，繼續醒發，使水分充分吸收即可使用。現在讓我們利用制作餡料的時間，將紫薯和紅薯片放入蒸鍋中蒸熟，將蒸好的紫薯和紅薯分別放入平底不粘鍋中，將其碾碎成泥，分階段加入糖粉和玉米油，翻炒至紫薯和紅薯吸收溶解，並翻炒餡料中多余的水分。這樣更簡單快捷。妳也可以用篩子過篩子，或者用料理機做土豆泥，但我喜歡吃紅豆餡的，有沙沙的顆粒感更好。餡料可以根據自己的喜好定制，還可以做成蓮蓉餡、豆沙餡、芝麻餡、獼猴桃餡、火龍果餡。
第二步
手撕純牛奶吐司的步驟1
將準備好的餡料放涼後揉成長條，然後分次揉成約28克的餡料丸子。冰皮分次加入玉米油和糖，揉搓至西米丸子完全溶解，這樣做出來的冰皮又油又甜又好吃。
第三步
手撕純牛奶吐司的步驟1
我們還會用手將冰皮揉成長條，然後將它們分開並揉成35克的圓球。將餅皮壓成手掌大小左右的餅狀，或者用搟面杖搟開包裹餡料，再用右手向上壓。
第四步
手撕純牛奶吐司的步驟1
用左手用拇指向下按壓餡料，同時用右手旋轉瓶口，然後用手緊緊捏緊瓶口，將蛋糕面團蘸上壹些蛋糕粉，用手輕輕擦掉，放入模具中，左手握住模具，右手按壓，然後輕輕將月餅推出薄膜。如果沒有現成的蛋糕粉，就把糯米粉放在鍋裏炒至微黃，冷卻後就成了蛋糕粉，沒有生粉的味道。
第五步
手撕純牛奶吐司的步驟1
我們把月餅放在蒸鍋上，倒入足夠的水，大火蒸15分鐘，這樣我們的冰皮月餅就完成了。
第六步
手撕純牛奶吐司的步驟1
蒸月餅吃起來很涼，熱月餅很好吃。冷卻後，它們軟糯可口。