用皮蛋做菜怎麽擺盤才更好看
方法/步驟
碟子的色彩
皮蛋什麽樣的都有，如果是這種看上去比較通透的皮蛋，要與碟子做壹下配合，會顯得更好。
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對比色
不太通透的皮蛋可以采用和盤子有對比的狀態，是不是看上去就很好了呢。
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裝飾
皮蛋的擺盤很大程度上取決於創意，如果有創意，多漂亮的都能擺出來，這種用彩椒做裝飾的手法就很大程度提升了皮蛋的品質感。
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皮蛋粥也需要美化
當美好的壹天開始的時候，不要皮蛋粥弄成黑暗料理，也會有個美好的心情，可以用交叉搭配的方法。
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襯托
如果切的確實不太好的情況下，應該註重色彩的搭配，比如說調料與搭配的蔬菜的對比和襯托。
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6
突出重點
可把皮蛋豆腐做成豆腐在下面鋪墊，上面放皮蛋的方法。
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備註（皮蛋擺盤 ?——小魚造型）：
方法/步驟
準備兩個皮蛋，2片胡蘿蔔、2根小蔥葉。
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把皮蛋去皮後其中壹個切兩半，豎切喲。
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另壹個壹分為二，再把兩半分別切成薄片，也是豎切。
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胡蘿蔔用壹個圓口裱花嘴壓出小圓點。
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然後擺盤：把切成兩半的皮蛋當魚的身子，皮蛋凹進去的那頭擺前頭，把切成片的皮蛋當魚尾巴，稍微傾斜點擺開。
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把胡蘿蔔壓出的小圓點當魚的眼睛，其他擺成氣泡。小蔥葉切成小段後擺在魚尾巴下當水草，看看，兩條金魚就出來了。如果請客上盤，可以用四個皮蛋擺成四條對稱的金魚會更好看。
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註意事項
有些皮蛋裏面的蛋黃會切得不成型，可以把皮蛋預先蒸壹下就會成型。