苜蓿，俗稱金花菜，是壹種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿種類繁多，多是野生的草本植物。
開紫色、堇青色、褐色等的花。
可以吃。可以做草籽年糕、草籽香幹、河蚌肉炒金花菜等。
草頭是南苜蓿，草頭的花是黃色。
擴展資料：
苜蓿的營養價值：
1、苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，素有“牧草之王”的美譽，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之壹。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是壹種上佳的高纖維低熱量食物。
2、苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著。
3、鮮苜蓿有較好的清熱利尿、能淋的功效。
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