開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙
第壹步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎壹點！剁好之後放到壹個較大的湯盆裏面，再將小蔥切成蔥花，拿壹點出來，剩下的全部放到湯盆裏面，然後在湯盆裏面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制壹會備用！
第二步：提前將水豆腐放水裏，加入1茶匙食鹽浸泡壹會，然後將水豆腐取出，斜角切成三角形，我們韶關本地的客家人做釀豆腐，都喜歡切成斜三角，這樣做好看又容易入味！
第三步：用小刀或者湯匙柄在豆腐中間輕輕的劃壹條小口子，然後用湯匙舀上少許的肉餡，塞到剛剛劃的豆腐口子裏面，盡量的塞緊實壹點，塞好之後把肉餡的表面鋪平，讓它盡量跟豆腐面平行！
重復操作，知道把所有的豆腐都釀完，釀好的豆腐就是像圖片上這樣的啦，現在很多的人做釀豆腐，因為嫌麻煩都改成給豆腐挖坑，做成正方形的釀豆腐，其實那樣做的話沒有那麽容易入味，煮的時間長，而且肉餡的味道跟豆腐沒能更完美的結合！而這樣做呢，肉餡跟豆腐的比例比較均勻，壹口下去，豆腐和肉餡的味道對半，更加的香滑好吃！
第四步：調個料汁，準備個碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1小茶匙的食鹽，加入1湯匙的澱粉，加入大半碗清水，然後攪拌均勻備用！
第五步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，將釀好的豆腐，肉面朝下，壹塊壹塊的放入鍋中，然後中火煎至焦黃，中途翻幾次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黃！
第六步：豆腐煎至表面焦黃之後，將所有豆腐輕輕的推到壹起，然後倒入剛剛調好的料汁（倒之前再攪壹攪），蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，3分鐘後揭蓋轉大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋！出鍋時先將豆腐盛出裝盤，然後將剩余的湯汁淋到釀豆腐的表面，最後撒上少許蔥花點綴即可！
這樣壹道看著色香味俱全的客家釀豆腐就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看看吧，保證這做法不會讓妳失望的！