安徽人都喜歡吃土菜嗎？為什麽？

哈嘍，大家好，我是安徽人，也比較了解家鄉的菜。據我所知，安徽人大部分都喜歡吃土菜吧，壹方水土養育壹方人，每個地方都有每個地方的特色。

我是安徽省六安市的壹枚小小的廚師，當然也是燒土菜的廚師。喜歡吃土菜是因為從小吃到大，而且很多人感覺小時候的味道更好。那時家裏條件都不怎樣吧，人在餓的時候吃的菜是最好吃的。

我現在在江蘇工作，老板也是老家人，店裏主打安徽土菜。我們這邊最主要的消費群體還是安徽人居多，他們有的壹年都不回家，所以也比較喜歡吃老家土菜。第壹是因為喜歡了老家的口味，第二個是老家人在外地看到老鄉都比較親切壹點，這個也是生意好的原因之壹吧。

先盤點壹下，土菜館土在哪。土燒，首重紅燒，紅燒豬蹄，紅燒大公雞，紅燒大魚頭。紅燒的菜最是重口味，紅燒加醬燒口味就更重。然後就是各種熏臘腌烤，妳方唱罷我登場。壹頓土菜下來，舌苔都厚了。更不要說黴臭的食物，臭桂魚，蒸雙臭，無臭不成土。

從健康的角度，毫不客氣的說，吃土菜就是在服毒。五行脾屬“土”，健康無所“胃”。大家對“鹹濕”這個詞不會陌生吧，為什麽鹽鹵可以要人性命，在於其鹹濕的本質。現在人十人九濕，原因就是脾喜幹惡濕。吃得太鹹，口味越重，人就成了鹹魚，翻個身就叫“鹹魚翻身”，問題是鹹魚能翻身嗎？至於我們的胃，那就更是無辜了，吃土菜還得喝土燒吧？高度的白酒，加上辛辣刺激的土菜，人就活生生成了“酒囊飯袋”。

吐槽完了，講講土菜館應該怎麽開。首先是土在“地道”。首先是食材要地道，象徽菜中的八公山豆腐，肥西老母雞，原料地道，口味就正宗。然後是土在“文化”，美食是壹種喚醒，舌尖上布滿了鄉愁，吃壹道土菜，解壹方鄉愁，聽壹方傳說。最後是土在“淳樸”，從吃客的角度，壹方水土養壹方人，到壹個地方吃飯，更多是感受風俗民情，吃土菜就是要體驗那份久違的真誠。