雖然砂鍋米線在各地十分常見，但在雲南，只有姚安的臭豆腐砂鍋米線最美味，最地道。如楚雄，昆明等地都是靠姚安的傳統制作方法才開得起來，是不是十分驚訝？
砂鍋米線的樣子和普通米線差不了多少，但是它的做法十分講究：首先熬制湯底，舀壹點湯在砂鍋裏。待湯開始沸騰時很快地放入米線，然後放入壹些肉末、豆腐、豆芽、韭菜、蔥花、肉醬、辣椒、芝麻等，壹碗美味的砂鍋米線就烹制成功了，但在砂鍋裏千萬不能去摸，不然會燙到手。
砂鍋米線端上桌時壹陣香味撲鼻而來，讓妳聞得口水直流。妳是不是想說做好就可以直接吃了，我要告訴妳，千萬不能狼吞虎咽，它不但碗燙，而且米線更燙！它必須吹壹吹再吃。妳若直接吃下去，妳就只能感受燙，不能享受其中的美味。
我吃砂鍋米線時經歷過壹件很有趣的事：我第壹次吃砂鍋米線時由於太心急了，夾起來就往嘴裏送，可它把我燙得直接吐出來。我想試試吸的方法，可我正在吸的時候竟甩了壹點湯在我眼睛裏，辣得我直亂跳。現在我已經掌握了正確吃法，而且越吃越想吃。
是不是看了直流口水了呢？來姚安吧！來到我的家鄉我請客，保證讓妳吃飽為止。