開封市是中國歷史文化名城之壹，也是中國十大名小吃之壹的發源地。開封市的美食種類繁多，下面為您介紹壹些開封市的著名小吃。
豆腐腦
豆腐腦是開封市獨具特色的小吃之壹。制作豆腐腦需要先將黃豆浸泡，然後磨成豆漿，在經過加熱凝固後形成豆腐羹，再搭配各種醬料，如蔥花、郫縣豆瓣醬、辣椒油等。豆腐腦口感柔滑細膩，鮮嫩爽口，風味獨特，是人們早餐、夜宵的首選之壹。
糖葫蘆
糖葫蘆是開封市傳統的小吃，也是中華名小吃之壹。糖葫蘆的制作方法非常簡單，即將山楂、草莓、葡萄、杏子等水果串成壹串，再用糖漿煮沸，將水果串蘸入糖漿中，晾曬後即可。糖葫蘆看上去五顏六色、誘人眼目，咬壹口，酸甜可口，令人回味無窮。
燴面
燴面是開封市經典的小吃之壹，屬於漢族傳統面食之壹。燴面的制作方法主要是將蔥花、肉末、蘑菇等食材燴煮，再將煮好的湯汁倒入煮好的面條上即可。燴面吃起來特別香，面條口感勁道，湯汁鮮美濃郁，非常受人們的喜愛。
三汁燜鍋
三汁燜鍋是開封市的壹道傳統小吃，是開封人民過年時必不可少的年貨之壹。三汁燜鍋的主要食材包括豬肉、白菜、豆腐皮、腐竹等，配以開封傳統醬汁調味，入口有肉有菜有味道，口感豐富，風味獨特。
以上就是開封市的壹些著名小吃，每壹種小吃都有其獨特的制作工藝和歷史傳承，是開封市歷史文化的重要組成部分。