對於國寶魚很多人並不知道，這屬於是壹種海魚，由於喜歡生長在幾十米以下的深水區，所以它們的肉質更加的肥美，但是在這種魚肉當中會有壹種很濃重的腥味。所以想烹飪壹條好的國寶魚並不容易，並且大家之所以喜歡吃國寶魚，是因為在國寶魚的肉質當中夾雜著厚厚的脂肪層，就像我們平時吃到的肉類壹樣鮮美，又有魚身上的那種嫩滑，所以頂級大廚所制作出來的清蒸國寶魚能夠征服食神蔡瀾。
國寶魚的制作方法並不像其他魚類那麽簡單，首先烹飪國寶魚需要兩個方式，第1遍那就是要用海水來煮壹遍，而海水的潔凈度要求很高，並且在海水當中要加入大量的檸檬來去腥。而對於檸檬的選擇也不能選擇本地檸檬，必須是泰國那種老檸檬汁，水豐厚，味道醇厚。
也正是這種特別腥的味道，讓魚肉當中保持了原始的味道，吃起來更加的肥美，並且沒有任何多余的異味。將魚煮成八成熟之後，然後再上鍋大氣來蒸，在魚肉表面再壹次淋入檸檬汁，把握好火候出鍋之後，壹個經典的國寶魚就誕生了。國寶魚的價格非常昂貴，因為這種魚打撈起來都非常困難，甚至要比我們平時所認識到的石斑魚的價格還要略微昂貴壹些。
這種國寶魚也被稱之上為頂級食材，壹般酒店當中被並沒有，並且國寶魚它的次非常刺，屬於兩根刺，這壹點和我們平時所接觸到的鯡魚比較相近，但兩者味道上卻相差太多，國寶魚的口感非常嫩滑鮮美，吃上壹口就會讓妳愛到無法自拔。