因為是北方人的緣故吧，愛吃面食，普通的撈面就可以吃的興致盎然。本來就愛吃茄子，所以，這款茄子鹵面，吃的也是非常盡興。
材料
主料：面條500g、茄子500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、蔥姜適量、花生米適量、木耳適量、枸杞適量
茄子鹵撈面
1
提前泡發木耳。
2
提前將花生米洗幹凈用冷水浸泡2個小時。
3
泡過的花生米入微波爐加工至6、7分熟。
4
豬肉切碎。
5
胡蘿蔔洗幹凈切成絲。
6
胡蘿蔔入煮鍋焯水。
7
木耳入煮鍋焯水。
8
茄子洗幹凈切成片。
9
炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎。煎好後盛出。
10
炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豬肉入鍋翻炒。
11
加醬油翻炒。
12
茄子入鍋翻炒。
13
花生米入鍋翻炒。
加適量水，蓋上鍋蓋燜壹會兒。
14
木耳入鍋翻炒。
15
加鹽、味精翻炒。
16
加枸杞翻炒。
17
淋入芡汁，茄子鹵就好了。
18
黃瓜洗幹凈切成絲。
19
將面條兒煮熟。
20
面條兒配上茄子鹵，再配上黃瓜、胡蘿蔔作菜碼兒，即可享用茄子鹵撈面。
小貼士
打鹵食材的選擇，依據個人偏愛，可以多種多樣。