因為雖然沒有雞，但是做法根壹些有雞的菜品步驟差不多，所以叫缽缽雞。也是本地的壹種風俗吧，
壹道“缽缽雞”聽名字就覺著很新奇，“缽缽”其實就是?瓦罐，運用了疊音詞方式起出的菜名別致而有親切感。紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐中
密密插滿了竹簽，吃起來方便而趣致，浸在清可見底紅湯中的雞塊、藕片、黑木耳被細細地穿在了竹簽上，蘸上店家精心調配的醬料，吃起來果然是別有壹番風味，顫巍巍竹簽尖綴著的雞塊在吸飽了湯汁之後。
紅亮的湯汁順著雞塊緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞肉的辣味在舌間泛濫，雪嫩的藕片、滑而厚實的木耳，葷素搭配讓人忍不住壹串接著壹串。
藤椒缽缽雞是壹個地道來至於四川農村的小吃，最初缽缽雞是四川農村的壹種涼菜，選用農家放養雞，煮熟後片成薄薄的雞片，再調入麻辣鮮香的調味料。
然後論片來賣，味道雖好，但每壹片的雞片大小不能可能完全壹致，在售賣時難免顧客會有挑選，所以有人就想到用竹簽把雞肉串起來，放到缽（瓦罐）內，吃起來方便，也更便於售賣，後來經過多次的改良創新，制作缽缽雞的食材也有了更多的選擇，也不單單有雞肉，也加入了其它葷素菜品。
缽缽雞是壹個四川有名的小特產，如果有機會去四川，還是很推薦品嘗壹下的。來都來了，本地特色不嘗試未免也太虧了。