2、研磨:（水磨）在石磨上研磨需要兩到三個人，壹個人研磨，壹兩個人推磨。不斷向磨機中添加大米和水，以使磨機光滑和米粉細胞。
3.擠水:將磨粉放入布袋中，紮緊袋口，用純天然草木灰吸幹袋中的水分，用幹草木灰代替吸幹的草木灰，直到袋中的水分幾乎被吸幹。
4.刷粉:將榨好的米粉倒入竹篩中，用手不斷粉碎塊狀幹粉。竹篩的篩眼約為0.5厘米見方。篩出的粉大約小而均勻，以便為蒸粉的質量做好準備。
5.蒸粉:將過篩後的粉倒入蒸桶中蒸熟。蒸桶是用杉木板做成的圓桶，桶底是蒸傘。蒸傘是用竹條和絲瓜制成的傘狀底盤，有利於燙鍋內的蒸汽上升，擴大接觸面，使粉末充分均勻受熱。
6.澆米（面）:澆米粉是壹項技術活。倒的時候太容易硬了，不夠的時候容易糊。把蒸好的面粉倒入石臼中，壹個人拿起頭來搗。在旁邊壹個人的先進和默契配合下，浸泡在水中的手迅速將粘在石臼頭上的粉末包括在內，並迅速轉動石臼中的粉末。壹般壹個大石臼能裝80公斤的火藥，壹個木柄石臼重20公斤，壹個小石臼能裝40公斤火藥，壹個木柄木頭重12公斤。