1，愛吃廣西酸筍的妳，了解過它的制作方法嗎？腌制的時候，過程其實很簡單。讓我來具體告訴妳如何在廣西制作正宗的腌竹筍！按照我的方法，酸筍放幾年都不會壞，泡在水裏也不會開花。就拿壹兩片用來做飯。它們酸酸的，很開胃，非常適合夏天胃口不好的人。
2.購買竹筍時，盡量選擇嫩竹筍。如果竹筍太老，腌制的竹筍將很難咀嚼。嫩竹筍更適合制作酸筍。如果妳不知道如何購買嫩竹筍，就用手剝竹筍的皮。如果皮容易剝下來，證明竹筍鮮嫩。當妳買竹筍回家時，妳應該剝掉竹筍的所有外皮，留下竹筍最嫩的部分。
3.竹筍經過處理後，我們需要用刮刀將竹筍徹底刮除。在準備竹筍的過程中，整個過程中不要讓竹筍接觸油性的東西。壹旦竹筍與油接觸，在腌制過程中特別容易開花。然後我們需要準備壹個玻璃罐，把玻璃罐洗幾遍，如果裏面有油就放點洗潔精，再洗幾遍，確保罐子裏沒有油。
4.洗完玻璃罐後，把它放在壹邊，擦幹裏面的水。然後我們要把準備好的竹筍切成小塊。在切竹筍時，如果竹筍的根部太老，我們必須將它們全部切掉，只留下竹筍的嫩部。盡量把竹筍切成小塊，這樣腌制起來更有味道，時間也會更快。將切好的竹筍沖洗幹凈，放在壹邊晾幹，然後將所有的竹筍加入準備好的玻璃罐中。
5.最後，在玻璃罐中加入足量的山泉水、純凈水或冷開水，蓋上蓋子，然後在蓋子的外圈加入壹圈清水，將竹筍密封腌制。在夏天這樣的炎熱天氣裏，可以腌制20天左右。腌制酸筍時，如果發現缸邊的水沒了，要及時補充，否則酸筍容易開花。用這種方法腌制的酸筍味道香、臭、脆，特別好吃。
廣西腌酸筍這麽簡單，妳學會了嗎？腌制酸筍時，腌制時間越長，口感越好，但必須註意的是，腌制時應保持在密封的環境中，否則很容易變質。腌酸筍可以用來做酸筍魚、酸筍炒菠菜、酸筍炒土豆葉、螺螄粉等美食，都是非常不錯的美食。