原料：鹹鴨蛋100克，絲瓜300克，鹽、雞精、植物油各適量。 做法：絲瓜去皮，去籽，壹剖為二，切成寸段。鹹鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎。鍋上火倒油燒熱，將壓碎的鹹蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水，少許鹽和雞精，倒入絲瓜翻炒均勻，待蛋黃全部沾滿即可。
豆豉鴨蛋湯
原料：鴨蛋60克，豆豉30克，精鹽、味精、料酒、小蔥、生姜各適量。 做法：把湯鍋放在火上，加入豬骨湯燒開。下入豆豉、姜片、蔥花、精鹽，水沸時打入鴨蛋，加入料酒，待鴨蛋熟時，加入味精，盛在湯碗內即成。
皮蛋拌豆腐 原料：皮蛋120克，南豆腐200克，豬肉松15克，柴魚15克，白芝麻2克，大蔥、醬油膏、香油各適量。 做法：皮蛋去皮，用棉線分成半月形。將皮蛋、南豆腐、蔥末、肉松、柴魚片、熟白芝麻放入盤中，食用時淋上醬油膏、香油即可。
鹹蛋焗南瓜
原料：南瓜500克，鹹鴨蛋1個。 做法：南瓜洗凈切成塊，熱鍋溫油，加鹹蛋黃炒香，加南瓜塊兒，大火翻炒，炒到南瓜變軟，加入蛋白，翻炒1分鐘。加1小杯高湯，以沒到南瓜壹半即可，蓋蓋悶3分鐘，汁收幹後，出鍋即可。
蛋黃焗薯條 原料：鹹鴨蛋黃2個，土豆1個，澱粉2勺，白糖少許。 做法：在鍋裏放食用油準備炸薯條，油熱後轉小火，把土豆條放入鍋中炸成金黃，撈出控油。鍋內留少許油，將鴨蛋黃放入鍋裏翻炒，直至起泡。放入炸好的薯條，至蛋黃均勻浮在薯條上。撒點白糖，輕輕翻幾下，出鍋即可。