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牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種） (1500克)
八角 (10g)
桂 皮 (10g)
甘草 (10g)
草果 (10g)
丁香 (10g)
精鹽 25g
白酒 10g
蔥白 10g
深色醬油 15g
淺色醬油 15g
面鼓醬（或柱侯 醬） 30g
陳皮 5g
植物油 30g
蒜茸 10g
方法/步驟
1/5
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2/5
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好紮緊。
3/5
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，制成後的牛雜約750克。
4/5
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
5/5
看了牛雜的做法之後，大家在心裏是不是感嘆，原來自己喜愛的美食，制作起來也是滿有滿足感，說真的，其實最關鍵還是要學會自己去觀察，因為自己動手制作的食物，食用起來，當然更加的美味健康。
註意事項
特點：香滑綿軟，味濃汁厚 ，這是鹵水牛雜的做法。