用料 ?
叉燒餡：
豬後臀肉 大約200g
洋蔥（炒） 小的壹個 大的半個
李錦記叉燒醬（腌制） 兩勺
老抽（腌制） 壹勺
蠔油（腌制） 壹勺
芝麻油（炒） 半勺
糖（炒） 壹勺
生抽（炒） 兩勺
蠔油（炒） 兩勺
老抽（炒） 壹勺（適量 看叉燒醬顏色定）
澱粉（炒） 壹大勺對兌小半碗水
圓糯米
粽葉or蘆葦葉
叉燒肉粽的做法 ?
做餡腌制：
豬後腿肉切小丁
放李錦記叉燒醬 老抽 蠔油 腌制壹個小時以上
（我還沒有試過時間長短對餡的影響 我這次1個小時 時間緊的可以抓抓肉餡讓它吸收 ）
做餡炒制：
鍋裏放壹點底油 中火
炒腌制好的肉丁 碗留用待會兒弄澱粉水
待肉餡變色放洋蔥壹起煸炒 直到洋蔥變透明（軟了 熟了）
放糖 芝麻油 蠔油 生抽 小火炒
再放老抽調色 嘗壹嘗鹹淡
最後澱粉糊勾芡?
出鍋放涼
包粽子：
圓糯米洗凈 浸泡至少3小時
幹粽葉也需要提前浸泡
如果是新鮮的蘆葦葉or粽葉直接洗凈即可
糯米瀝掉水 加叉燒餡攪拌均勻
取兩片粽葉 相疊
對折成大約60度的漏鬥形狀
底部要有折疊（完全封死）
再折好的漏鬥裏加攪拌好叉燒餡的米
中途可以再放壹塊沒切碎做餡的叉燒肉 or放壹些幹壹點的叉燒餡啦
米不要超過漏鬥底部的葉邊
左手握住粽底 右手捏住粽葉折疊
葉面壓平
用右手將右側葉面向下折 並趕快用左手手指壓住
迅速把左邊的葉面向下折 並用左手大拇指壓住
左手將做好的粽子握住
並將粽葉多余部分 順時針 靠粽體旋轉 形成尖角
左手握住粽體 線頭朝下?
從粽子底部纏繞（左手握住的前面那兩端）
先繞兩圈 再均勻往另壹端纏繞 末端也要纏兩圈
再豎繞兩圈 壓住前面線圈?
留線頭2，3厘米
與底線壹道拉直
在橫向那組線的末端線上 塞進去 拉出 反復兩次
包好的粽子緊湊碼在湯鍋裏 上面摞上幾個碟子壓緊粽子 放泡粽葉的水or清水?
煮至少2小時 時間越久越好?
然後浸泡壹晚?
隔天取出 沖幹凈 放冰箱 偶也
大功告成