但是很多人怕苦並不喜歡吃，比如我家的小丫頭，做好的苦瓜不論是炒，拌，還是燴統統不喜歡，唯獨這個湯是她的大愛，加了苦瓜的排骨湯，味道鮮美，清爽不油膩，湯水中沒有苦瓜的苦味，反多了壹絲清甜，是壹道夏天不容錯過的滋補祛火靚湯。
煲壹鍋好湯過夏天-----涼瓜排骨湯
材料：肋排500克，苦瓜壹根，姜五片，蔥二根，枸杞適量，鹽適量。
涼瓜排骨湯的做法
1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。
2.涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的壹部分苦味）。
3.蔥洗凈打結，姜切大片。
4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗幹凈。
5.砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨。
6.加入蔥段和姜片。
7.再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。
8.待排骨可以用筷子輕松插入後，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。
9.加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。
美食小提示
1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌壹會或用開水焯壹下。
2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麽苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5.煲湯的水量壹次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。
排骨營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。