由於其巨大的形狀，它也被稱為塊菌，屬於塊菌科塊菌屬，與羊肚菌最接近。
松露主要生長在40厘米至1米的土壤下，因此香氣比其他真菌更容易保存。松露的外觀真的很醜，看起來像煤球，而且氣味很長。
世界各地已發現超過100種松露，它們的形狀和香味略有不同。出現在餐廳菜單和奢侈食品供應商貨架上的松露只占世界松露的壹小部分。最受追捧和珍貴的是意大利白松露和法國黑松露，它們主要分布在意大利皮埃蒙特地區、法國普羅旺斯和薩拉、西班牙東部勒維爾省、澳大利亞、中國雲南和四川。
黑松露難吃的原因被稱為三種美味:價格高、產量稀少和氣味奇怪。黑松露年產量不到200噸，松露的生長環境非常特殊。找到它不是壹件簡單的事情，得到它更是難上加難。
為什麽松露被稱為世界三大美食之壹？塊菌_壹種非常珍貴的真菌，能散發出壹種特殊的氣味。塊菌可能需要5到10年才能收獲，否則它們根本不會生長。松露只能與其他植物共存以吸收營養，並且_為數不多的生長在地下的真菌之壹，這使得人工培育松露非常困難，其自身產量也很小。用肉眼很難發現松露。目前采摘主要靠獵犬，采摘成本很高。松露的營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。