長夏雞蛋怎麽煮硬？
配料:雞蛋、綠茶、桂皮、八角、醬油。
做法:1，所有材料放入鍋中，雞蛋加滿水。
2.十分鐘後，雞蛋凝結，用勺子敲碎蛋殼，這樣更入味（意在雞蛋外）。
3、差不多半個小時，就可以拿起來吃了。
4.當然，如果條件允許的話，小火慢燉壹個小時會更美味。
長夏煮雞蛋的意義
古人認為雞蛋又圓又圓，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起“夏天”的考驗。夏季始於農歷四月。“四月的雞蛋和蔬菜壹樣便宜。”人們把雞蛋放在剩余的“齊家茶”中，煮它們成為“茶葉蛋”。後來，人們改進了烹飪方法，在齊家茶中加入茴香、肉汁、肉桂和姜末。從此，茶葉蛋成為中國的傳統小吃之壹，取代了漫長夏季的季節和氣候食品。
長夏有個習俗叫鬥雞蛋。就是拿煮雞蛋來碰撞，誰把雞蛋打破誰就失敗，沒打破誰就贏。鬥蛋是個技術活，怎麽抱，怎麽抱，影響勝負的因素很多。有人用鵝蛋對抗雞蛋，可以說是防不勝防——俗話說:“工欲善其事，必先利其器。”
長夏蛋的好處
第壹，長夏吃雞蛋，這被稱為“夏季補品”，這樣人們在夏天就不會減肥，而且他們會精力充沛，努力工作。老中醫說鹹鴨蛋夏季強壯，這與營養師的說法不謀而合。營養師說，鴨蛋富含鈣、鐵等無機鹽，鈣、鐵含量高於雞蛋和新鮮鴨蛋，是夏季補鈣補鐵的首選。
第二，根據傳說，自長夏之日起，天氣壹直晴朗溫暖，並逐漸變熱。許多人，尤其是兒童，會感到疲勞和虛弱，食欲下降，體重逐漸下降，這就是所謂的“夏天”。女媧娘娘告訴人們，每年的長夏節，孩子們都會把煮熟的雞鴨鵝蛋掛在胸前以避夏。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。