梭邊魚含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質，下面介紹壹下梭邊魚火鍋的具體做法：
壹：首先最關鍵的就是底料炒制
用到的材料有色拉油、牛油、豆瓣、幹辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香、川菜秘制底料。
炒鍋置於中火上，炙鍋後，倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒約20-40分鐘，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香，繼續用小火炒約8-15分鐘，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後成火鍋底料。正宗的梭邊魚火鍋具有色、香、味純正的特點，口感細膩而不油膩，菜肴營養豐富。
二：香料的配方
白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草 、八角、香葉千裏香、小茴香、香草。
炒制前先把香料剪成兩寸長的節,用溫水泡大約20分鐘,等到花椒泡漲。
準備兩口炒鍋,壹個裏面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米芽菜 豆豉冰糖)這九樣將其拌勻。另壹口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快幹水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快幹時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分幹時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可。
三：再其次就是吊湯了--俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時壹定要註意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃。
吊湯熬制需要：老母雞壹只、老母鴨壹只 豬骨頭15斤、鯽魚4斤。
四：壹般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油。
對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克幹辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤。
腌魚工序：梭邊魚洗幹凈之後用刀剁成塊、然後放秘制腌料腌制20分鐘左右即可放入火鍋裏煮食。