河源最有名特產有紫金永安牌椒醬、連平鷹嘴蜜桃、藍塘土豬、上湯桂花魚、霍山礦泉水、豆腐丸。
1.紫金永安牌椒醬
紫金永安牌椒醬（原名沈鴻昌辣椒醬），創辦於清乾隆三十六年（1771年），是廣東省紫金縣傳統名牌產品。產品用優質辣椒、大蒜等20多種原材料精制而成。風味獨特，營養豐富。曾參加國家輕工業部在北京舉辦的輕工產品展銷會，深受歡迎。
2.連平鷹嘴蜜桃
連平鷹嘴蜜桃果頂似鷹嘴，果柄凹陷，縫合線淺，兩半較對稱；果皮色澤鮮亮，呈淡青色；果肉白色、近核部分帶紅色，不離核。果品肉質爽脆、味甜如蜜。
3.藍塘土豬
藍塘土豬又名藍塘鐵豬、芙蓉豬，歷史悠久，具有生長快等特點，1978年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。藍塘豬經加工後色艷味美、皮酥肉脆，是港、深等地區茶樓、酒樓席上珍品，暢銷國內各大市場。至目前藍塘母豬存欄近1萬頭，年產商品仔豬近16萬頭。
4.豆腐丸
豆腐丸是這道菜的總稱，它可以分為三大類。第壹類是水煮豆腐丸，將豆腐搗碎後，拌入地瓜粉及肉丁、筍丁、香菇丁，伴以佐料，待湯水煮沸後，用湯匙壹個壹個舀入鍋內，待豆腐丸浮上水面，便可食用，此菜常作家肴。
5.霍山礦泉水
龍川霍山礦泉水是廣東省河源市龍川縣黎咀鎮的特產。龍川礦泉早在六下年代便蜚聲中外，有口皆碑，被譽為“稀世珍泉”、“神仙水”、“東方維希”、“不二泉”。“霍山礦泉”系列產品壹向以其天然優質著稱，被國家譽為“中華之最”；第十壹屆亞運會指定代表飲料；被釣魚臺國賓館指定為國宴飲。