現在到了年底快過年的時候，可能我們都會儲存許多臘肉臘腸這些形式來迎接過年。臘肉可能是我們平時儲存肉的另壹種方式,我們都將會把買來的肉進行腌制，然後晾曬可能會讓它的味道更加的優美,這樣我們在烹飪的時候就會有壹道美食展現在大家的面前,制作臘肉它的工序是非常復雜的，而且有的地方制作的臘肉，他們工序也都各有千秋。我們就可以來講壹下四川湖南廣東他們的臘肉都是怎樣的做法，都有什麽不同？
我們在吃湖南臘肉的時候，會感覺到它的味道特別的熏香濃郁，吃到嘴裏會感覺食而不膩。壹般湖南在選臘肉的時候，都會選用壹些肉皮比較薄的，肉比較嫩的，這些豬肉為原料,最後會經過清洗腌制，然後會把鹽清洗之後再晾曬，經過他們復雜的工序，而制作成那種肥而不膩的臘肉,湖南的臘肉是歷史上非常悠久的壹種特色菜,配上獨特的湖南湘菜那個味道簡直是太過癮了。
作為四川的臘肉，他給人的感覺就是香氣非常的濃郁，味道特別的鮮美。作為四川的臘肉，可能就是過程稍微簡單壹些，它就是腌制之後晾曬三步做成的,在四川臘肉看上去營養是特別豐富的，這也是四川臘肉的壹大特點,有的時候吃火鍋的時候，也可以把四川的臘肉放入火鍋裏涮壹涮，然後蘸上作料，這樣看上去味道是非常不錯的，也是壹種美味的享受。
廣東的臘肉可以說是幹香爽口的了,廣東的臘肉壹般都是經過烘烤而成。壹般他們的工序都是非常精細的，也很有獨特的制作工序,作為廣東的美食，他們可能經常會加上鮮嫩的臘肉在米飯裏,可能在打開電飯煲的那壹瞬間，妳就可以聞出那種肉香味的米飯,這個簡直就是在這麽寒冷的冬天來是壹種特別享受的味道了。