用料 ?
豬肝 半斤
鹽 2勺
糖 壹小勺
料酒 2勺
鹵煮大料八角 2個
香葉 2片
花椒 壹小把
桂皮 1小塊
姜 4片
零失敗 鹵煮豬肝的做法 ?
豬肝洗凈、放入涼水中、燒開撇浮沫
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關小火、放大料、料酒、煮17分鐘
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紮孔、直至沒有余血流出、再關火
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取出豬肝、流水沖洗掉浮沫
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煮好的豬肝放涼水裏、直至冷卻
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鹵水、過濾掉大料
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加糖、酌情加鹽、嘗壹下略鹹即可、直至冷卻
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把豬肝放到鹵水裏、用保鮮袋是因為侵泡的更全面
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收入冰箱、浸泡4小時、完成
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擔心漏、可以放到碗裏
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豬肝鹹度合適、取出、切皮、剩余的豬肝保鮮袋冷藏、分次吃完
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