鄭州特色美食小吃有：燴面、燜子、燴羊肉、蒸餃、胡辣湯等。
1、燴面
鄭州最為代表性的美食，口味多樣、湯好面筋鄭州燴面，是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，是壹種類似寬面條的面食。按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。
2、燜子
河南傳統美食，味道鮮美，好吃的根本停不下來。燜子是當地的傳統名吃，在當地不管是紅白喜事酒席上都有，是用粉條制成的，很有特色。
3、燴羊肉
鄭州傳統美食，肉味鮮美，肥而不膩。燴羊肉是鄭州登封風味小吃之壹，現在已經在河南地區內廣泛流傳，這裏的燴羊肉肉味鮮美，不膩不膻。且湯都是紅色的，裏面再配有粉條、木耳和冬瓜片等食材，非常有特色。
4、蒸餃
鄭州傳統美食，皮薄微黃、灌湯流油。蔡記蒸餃是河南省鄭州的傳統的特色小吃，屬於豫菜系。相傳蔡記蒸餃的創始人是河南長垣縣蔡士俊先生早年在北京皇宮裏幫廚，蔡記蒸餃其特點：皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。
5、胡辣湯
胡辣湯是壹種在鄭州非常流行的風味小吃之壹，大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，鄭州王師傅胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。