九款夏天常備的涼拌菜
壹、涼拌豆皮：
1、 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上熱油；
2、 兩勺生抽，壹勺醋，壹勺蠔油攪拌均勻；
3、 豆皮泡軟切絲，沸水炒熟撈出瀝幹裝盤；
4、 加入黃瓜絲，香菜碎倒入料汁拌勻即可。
二、涼拌豆角：
1、 碗中放蒜末，小米辣，加三勺生抽，適量鹽，壹勺蠔油，壹勺香醋，壹勺香油，壹勺白糖，半勺雞精攪拌均勻；
2、 豆角切長條洗凈焯水煮熟，撈出過涼水；
3、 倒入料汁拌勻即可。
三、菠蘿拌黃瓜:：
1、 菠蘿切小塊，泡會兒鹽水，黃瓜去瓤切小塊；
2、 菠蘿黃瓜瀝幹水分放在同壹個碗；
3、 4勺代糖，5勺白醋，拌勻腌制30分鐘即可。
四、涼拌花菜：
1、 醬汁：碗中放入蒜末，白芝麻，辣椒粉，澆兩勺熱油（橄欖油），倒入兩勺生抽，兩勺陳醋，少許鹽，少許代糖攪勻即可。
2、 花菜焯水煮熟，撈出放入碗中，淋上醬汁拌勻即可。
五、檸檬無骨雞爪：
1、 雞爪放入料酒，蔥姜冷水煮10分鐘後用冷水反復沖洗去骨頭放入碗裏。；
2、 碗裏放入蒜泥辣椒面，白芝麻淋入熱油，加入三勺生抽，兩勺醋，壹勺糖；
3、 加入壹勺蠔油，三勺雪碧或涼白開，攪拌均勻倒入雞爪裏；
4、 擺上檸檬香菜，小米辣，冷藏壹小時更入味。
六、涼拌蔥絲：
1、 大蔥切絲，清水浸泡10分鐘，瀝幹水分；
2、 加入兩勺生抽，兩勺陳醋，兩勺香油，壹勺蠔油；
3、 適量白糖和雞精，壹勺辣椒粉淋上熱油，拌勻即可開吃。
七、涼拌巴沙魚：
1、 巴沙魚切塊加料酒壹勺，下鍋焯水煮熟；
2、 辣椒面，蒜末，小米辣白芝麻淋上熱油，生抽蠔油陳醋各壹勺攪勻；
3、 魚肉撈出，淋上醬汁香菜攪勻即可。
八、涼拌豆角：
1、 涼拌醬汁：蒜末，小米辣，三勺生抽，壹勺蠔油，壹勺香油，壹勺陳醋，壹小勺雞精，壹小勺白糖，適量鹽。
2、 水中加點食鹽把豆角煮熟（壹定要煮熟），對半撕開去除豆子。
九、涼拌杏鮑菇：
1、 杏鮑菇撕成條，放入鍋裏煮熟，撈出瀝幹水分；
2、 放入鍋裏炒幹水分，加蒜泥蔥花；
3、 加入壹勺生抽，壹勺蠔油，壹勺蒜蓉醬壹勺白糖翻炒均勻；
加入辣椒面，孜然粉，孜然粒，花椒粉，白芝麻，翻炒片刻即可。