豆腐是壹種老少皆宜的家常菜。豆腐主要由大豆制成，因此不受季節限制，壹年四季都可以看到。
吃豆腐的方法太多了，妳可以做出不同的花樣。在這裏，我將與您分享壹道知名的家常菜“自制豆腐”。這道菜主要用豆瓣醬和各種家庭調味料烹制而成。制成後，顏色呈金黃色，豆腐柔軟芳香，略帶辛辣和鹹味，回味略帶甜味。這道菜最大的特點是烹飪簡單，成本低，營養豐富。是壹道非常合適的家常菜。
家常炒豆腐
1.首先，我們準備兩把幹木耳，用清水浸泡2小時。木耳最好用冷水浸泡，這樣口感更脆嫩緊實。
先把豆腐切成大塊，再切成約1 cm的豆腐片。不要切得太厚。如果老豆腐的質地緊實且太厚，則不容易入味。
準備幾個紅椒和青椒，清洗幹凈，去掉辣椒梗和籽，切成菱形塊為菜肴增色，然後準備壹斤五花肉絲剁成肉末備用。
然後我們準備小料，大蔥打碎切成蔥花，大蒜切成蒜末。大蒜可以準備得更有味道，然後將浸泡好的木耳洗凈瀝幹備用。
2.讓我們煎豆腐吧。我們得煎幾次。油溫五成熱時，將豆腐倒入鍋中，小火煎。豆腐凝固後，用勺子攪拌使其均勻受熱。大約炸3分鐘後，取出控油。
3.豆腐煎好後，我們開始烹飪，然後燒鍋裏的油。油熱後，加入肉末，炒出裏面的油。肉末炒變色後，放入蒜末和蔥花翻炒。加入30克番茄醬，翻炒番茄醬。
4.然後沿著鍋邊倒入適量的清水，加入8克鹽、5克胡椒粉、6克雞精、10克醬油、10克蠔油增香和5克白糖提鮮，攪拌並融化調料，然後將湯轉小火6分鐘，讓豆腐吸收湯汁並入味。
5.6分鐘後，倒入木耳繼續燉3分鐘將木耳煮熟，然後加入青椒，將青椒炒至斷生，勾入適量水澱粉轉大火收汁。湯汁收濃後，淋入適量香油即可美味上桌。
技術要點:
1.木耳最好用冷水浸泡。熱水容易流失營養物質，味道粘稠。
2.豆腐是油炸的，所以油炸時不易碎，而且可以補充壹些油，使菜更香。