國菜排名第壹是川菜。
川菜以其獨特的麻辣味道和豐富的菜品種類而聞名，是中國最受歡迎和最有代表性的菜系之壹。川菜的特點是味道濃郁、口感豐富，尤其以麻辣、鮮香、酥軟、嫩滑等口感備受推崇。其中，麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等菜品更是成為了中餐的代表之壹。川菜以其獨特的烹飪技巧和調味方法，將各種食材烹制得美味可口，深受國內外食客的喜愛。
川菜的發展歷史悠久，源遠流長，是中國飲食文化的重要組成部分。它不僅是壹種美食，更是壹種文化的傳承和表達。如今，川菜已經走向世界，成為了中國飲食文化的代表之壹，也為世界各國的食客帶來了美食的享受。
川菜代表菜品
1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的代表性菜品之壹，口味麻辣鮮香，湯汁濃郁，豆腐嫩滑。這道菜品以豆瓣醬、花椒粉等調料烹制，色澤紅亮，味道濃郁，深受食客喜愛。
2、宮保雞丁：宮保雞丁是川菜中的經典菜品之壹，它由油爆雞丁、幹辣椒、大蔥炒制而成，雞肉丁炒至淺色，花生米香脆可口，香辣開胃。
3、回鍋肉：回鍋肉是四川的壹道傳統名菜，屬於川菜之首，也是四川人最喜歡的家常菜之壹。回鍋肉以豬後臀肉為主要原料，經過特殊的調料和烹飪技巧，燒制成壹個又壹個的卷窩形狀，吃起來肥而不膩，焦脆鮮香。