壹品湯，色澤紅亮，口感糯，味道醇厚，油而不膩，回味無窮；二等肉，成品美觀，肉質滑嫩；三品米，滿口清香，結實頑強。
今天我們對黃燜雞做了壹些改進，更適合家庭操作。
黃燜雞比例:
雞腿2公斤，蠔油40克，海鮮醬50克，醬油15克。
味精、雞精、料酒20克、65438+十三香0.5克、鹽4克、色拉油5克、姜片8克。
水450克，青紅椒切片，如果喜歡吃辣，可以加入線椒。
以上比例是用來做2斤雞腿的比例，味道剛剛好。我們操作的時候不要出錯，否則味道會不壹樣。
壹種扒雞的制作方法
1.雞腿切成塊，加入上述調料和醬汁攪拌均勻。
2.如果是商業操作，建議將上述調味料和醬料混合均勻，2公斤雞肉使用140克的混合醬料，這樣可以更有效地提高上菜速度。
3.最後，加入清水，點燃高壓鍋，蓋上蓋子，打開氣閥，計算SAIC後的時間:按壓5分鐘。
4.5分鐘後關火放氣，打開高壓鍋，放入砂鍋中，開大火收汁。
6.加入綠色和紅色的辣椒片，收集汁液使湯變濃，然後與米飯壹起食用。
做黃燜雞要註意三點:
1.黃燜雞的醬汁要調對，這樣才能香味濃郁。
2.加入高壓鍋燉可以節省烹飪時間，使雞肉味道醇厚鮮嫩。
3.最後，汁濃稠，使成品菜味道醇厚。
4.喜歡吃辣的，壓制雞肉時加入適量幹辣椒和花椒。