首先要準備好炸牛奶所需要的原料，原料有，大約半升的牛奶，壹兩的粟粉，兩個雞蛋的蛋白，壹勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然後，在鍋裏加入牛奶、白糖和粟粉倒入鍋裏，開中火壹邊煮壹邊攪拌，直至將其攪拌成濃稠的奶漿的狀態，然後關掉火，將其倒入事先準備好的容器中，放入冰箱冷凍，這裏可以註意壹下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜壹些油或者鋪壹層保鮮膜。冷凍好之後，將凍好的奶糕用刀仔細切成長方塊的形狀，不要太大，然後在自發粉中加入適量的水、鹽和食用油將其調成漿狀，將切好的奶糕都均勻地沾上調好的脆漿，然後在鍋裏加入足量的食用油，開中火進行炸，直到表面的皮變為金黃色的即可。
壹般來說，炸牛奶用的面粉用家裏的普通面粉的就可以了，但是相比於低筋面粉來說，高筋面粉所炸出的炸牛奶其效果會更好壹些。因為，高筋面粉想對於低筋面粉其營養價值的含量更加豐富，而且，高筋面粉中蛋白質的含量也會相對更高壹些，而且，高筋面粉由於其面筋的含量相對比較高，因此會更加適合用來做炸牛奶等之類的食物，用高筋面粉炸出的的炸牛奶口味會更有彈性。