許多餐館或小吃店都有這種美味的食物，它看起來像是在炒飯上澆了壹層半熟的雞蛋液。其實就是往鍋裏倒入壹勺蛋液，用兩把鏟子不停地鏟蛋液，讓蛋液包裹成橢圓形，表面是煎好的蛋皮，裏面卻是沒有完全凝固的半熟蛋液。然後，將橢圓形的煎蛋放在炒飯上並劃開，這樣煎蛋的內部不會完全凝固。
2蛋炒飯可以把蛋液倒在米飯上嗎？可以，在油炸過程中，但不建議在油炸後這樣做。
如果把生雞蛋液倒在煎好的蛋炒飯上，剛開始吃起來味道會很黏膩，而且最重要的是雞蛋中可能含有的沙門氏菌沒有被殺死，可能會引起感染。
3蛋液包飯炒飯叫什麽名字？蛋液包裹米飯的炒飯壹般稱為金蛋炒飯。
金蛋炒飯是用雞蛋和米飯做成的炒飯。首先，把雞蛋磕入碗中並打碎。加入米飯並攪拌均勻。然後把鍋放在火上，放油，炒香蔥花，倒入米飯翻炒至橙色，大火快速翻炒，最後加入鹽、糖和雞精攪拌均勻。
4先炒雞蛋飯還是先炒米飯1、壹起炒雞蛋飯:建議大部分人先炒雞蛋飯再加米飯，但這樣會使雞蛋炒得太久，雞蛋的鮮味就不那麽好吃了。如果先炒米飯，蛋液中的水分不會進入米飯中，米飯更容易炒熟，然後加入蛋液將米飯緊密包裹，這樣米飯就可以熟了。
2.雞蛋和米飯分開炒:建議先將雞蛋下鍋炒熟，加入適量鹽調味，炒勻後盛盤備用；鍋中倒入少量花生油，將切碎的蔬菜食材炒香，然後將米飯放入鍋中翻炒，因為炒飯壹般使用剩飯，也就是米飯本身。炒壹下就可以了，最後加入炒好的雞蛋和其他食材，再加入鹽等調味料攪拌均勻就可以了。蛋炒飯不僅軟硬適中、顆粒分明，而且含有豐富的雞蛋等食材。