瀨粉是廣東省特產。
是壹種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水後而制成的長粉條。高明、開平、恩平等地還把瀨粉作為中秋節傳統小吃，在香港和澳門也是常見食品。廣東瀨粉有四個發源地——佛山高明、東莞厚街、江門恩平和廣州西關。粉條按特殊工藝制成，粉質韌滑爽口，類似桂林米粉。配以上湯肉料，可煮成美味可口的湯粉。瀨粉吃起來粉條潤滑爽口而有彈性，非常可口。
瀨粉也叫酹粉，過去以冷飯曬乾後，磨粉特制而成。現以粘米為主要原料，加水拌和成稠度適中的粉漿，蒸成細長而有韌性的圓條狀透明粉條。
瀨粉發展歷程
據了解，以前厚街家家戶戶都懂得自己制作厚街瀨粉，家家必備有米粉，家裏有人過生日，就做上幾碗全家慶祝，家裏有人生病沒胃口吃其他東西，就做上壹碗瀨粉，再沒胃口的病人也能把其吃得精光。所以，厚街人對瀨粉的感情是渾然天生，不可割舍的，所以瀨粉當之無愧是厚街本土美食招牌之壹。
瀨粉在2004年佛山市高明美食節中入選名小吃，並且每年的10月13日將被定為高明瀨粉節。